Zonguldak&[#]8217;ın çok farklı sorunlarıyla uğraşırken, hayati bir konuyu ihmal ettiğimizi gördük.
Karşılaştığımız örnekler öylesine acı, öylesine trajikomik ki, yazmak kaçınılmaz oldu.
Hele hele bazıları var ki, ancak çıplak gözle gördüğünüzde inanabilirsiniz.
Sorunun özü şu;
Zonguldaklının gıda güvenliği yok.
Lezzet olabilir, ama gıda güvenliği denetimi yok.
Pek çok konuda sınıfta kalan Zonguldak, bu konuda yerlerde paspas olmuş durumda.
Canlı örneklerin yanında konunun uzmanlarının karşılaştığı çarpıcı örnekler var.
Ancak en korkuncu ise, denetimsizlik&[#]8230;
Burada da ya personel yetersizliği ortaya çıkıyor ya da ilgisizlik.
Vatandaş bu kadar uysal olunca, kimse de pek sesini çıkarmıyor.
Arada itirazı olanlar da yalnız kalıyor.
[*][*][*]
Yıllar önce bir Ramazan Bayramı öncesinde zabıtanın tatlıcı ve pastacılara yaptığı denetimde şöyle bir manzara ile karşılaştık.
Kızartılmış tulumba tatlıları şerbete atılmış.
Ancak arada küçük bir parça var.
Zabıta memuru, &[#]8220;Bu ne diye?&[#]8221; soruyor.
Tatlıcının yanıtı, &[#]8220;Tatlı parçası. Hamur kırılmış da&[#]8221; oluyor.
Oysa hepimiz çok bariz şekilde görüyoruz ki, şerbetlenen şey hamam böceğinden başka bir şey değil.
Gerilmiş, incecik bacakları çıtır çıtır olmuş!
[*][*][*]
Zaman zaman görüyor ve duyuyoruz ki, benzer manzaralar devam ediyor.
Zonguldak&[#]8217;taki gıda üretimi yapan veya tüketime sunan işyerlerinin denetimi göze batan birkaç kurumla sınırlı.
Mutfağına, imalatına gerçekten özen gösteren kurumlar var.
Onlara teşekkür ediyoruz.
Ancak denetimsizlik öyle boyutlara gelmiş ki, özen gösteren ile özen göstermeyenin farkı ortadan kalkmış.
[*][*][*]
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı&[#]8217;nın;
&[#]8220;Güvenli gıda tüketiminde beş anahtar&[#]8221; başlıklı bölümünde temizlik ilk sırada&[#]8230;
Şöyle diyor Bakanlık:
&[#]8220;Gıdalar hazırlanmadan önce eller yıkanmalı ve hazırlama esnasında yıkama sık sık tekrarlanmalıdır. Tuvalete gittikten sonra eller mutlaka yıkanmalı, gıda hazırlamada kullanılan tüm yüzeyler ve aletler yıkanmalı ve hijyen sağlanmalıdır. Mutfaklar; sinek, böcek ve diğer hayvanlara karşı korunmalıdır. Taze et, kanatlı eti ve su ürünleri diğer gıdalardan ayrılmalıdır.&[#]8221;
[*][*][*]
Daha pek çok madde sıralanıyor.
Zaten zorda olan esnafın ekmeği ile oynama derdimiz yok.
Ancak halkın sağlığı ile oynayan lokantacıların, tatlıcıların, pastacıların, kebapçıların, börekçilerin, pidecilerin, simitçilerin, kasapların, şarkütericilerin bu kadar rahat bir şekilde ve açık söylemek gerekirse, mide bulandırıcı ortamlarda işletmecilik yapmasına ve bu işletmelerin adam gibi denetlenmeyişine itirazımız var.
Eskiden baskın denetimler olurdu.
Kızartma yağından kullanılan sebzenin temizliğine, hamam böceklerinden gıdaların hangi ortamlarda saklandığına pek çok konuya bakılırdı.
Bunlar artık yok.
[*][*][*]
Zonguldak&[#]8217;ta bu denetimler bayramdan bayrama gazetecilerin önünde göstermelik yapılmaya başlandı.
Zaman geçti, bunlara da son verilir oldu.
Kısaca sağlığımız Allah&[#]8217;a emanet.
Pilav yiyorsun, miden şişiyor.
Salata yiyorsun, domates yıkanmamış oluyor.
Mutfağa göz atıyorsun, usta göğsündeki kılları kaşıyor.
Yerlerde talaş var, ama teyzem tezgahta hamur açıyor.
Berbat durumdaki tuvaletine sabun koymayan fırıncı, piyasaya binlerce ekmek sürüyor.
Daha neler neler&[#]8230;
Tüm işletmecileri kendilerini bir kez daha gözden geçirmeye ve personellerini sürekli denetlemeye davet ediyoruz.
Başta belediyeler olmak üzere, Gıda, Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü ile İl Sağlık Müdürlüğü yetkililerini göreve davet ediyoruz.
Öyle yerler var ki; düzenli, gizli ve baskın denetimler yapılmadan asla düzelmez.
Ramazan ayı hem temizlik işleri için, hem denetim için doğru bir dönem.
Vitrinler sizi yanıltmasın.
Mutfakları bakteri götürüyor&[#]8230;
Mutfakları gidip tek tek görmek bizim işimiz değil, ama gerekirse kılıktan kılığa girip onları da izler yazarız.
Davulculara gerek var mı?
Ramazan geleneklerinden biri olan davulcular, bu sene de tokmak sallayacak.
Dün bir dostumuz sordu;
&[#]8220;Ramazan davulcularına gerek var mı?&[#]8221; diye sordu.
Gerekçesi ise, dikkat çekici:
&[#]8220;İftar vakti ile sahur vakti arasında yaklaşık 8 saat olduğunu düşünürsek, zaten insanlar uykusuz kalacak. Kaldı ki, davulcular çalmaya erken başlıyor. Gün erken başlıyor. İnsanların uykusunu bir de davul sesiyle bölmek ne kadar mantıklı?&[#]8221;
Şimdi desek ki, &[#]8220;Vatandaş haklı&[#]8221;, altında başka şeyler arayan çok olacak.
Zaten geleneklerin hiç biri kalmadı.
Davulcu olsa ne olur, olmasa ne olur?
Zaman teknoloji zamanı&[#]8230;
